• باقلوای کاشان
  • باقلوای کاشان

باقلوای کاشان

نوشتن نظر


کاشان مهد تاریخ، فرهنگ و هنر با قدمت هفت هزار ساله تپه های باستانی سیلک است که عطر گل محمدیش، بوی خوش گلابش شهرت جهانی یافته و طعم شیرین ،ترد و خوشمزه کلوچه و باقلوایش ذائقۀ هر مسافر و گردشگری را شیرین می کند.

باقلوای کاشان شیرینی اصیل و رسمی این شهرستان است که کاشانی ها علاوه برهدیه و سوغات به گردشگران ، درمراسم ومناسبت های خود نیز اعم از جشن های عروسی، زواری، تولد نوزاد ، اعیاد مهمی چون غدیر وقربان و حتی مجالس ترحیم از آن برای پذیرایی مهمانان استفاده می کنند.

این باقلوا را با پنج مغز شامل (مغز گردو، بادام ،فندق ،پسته ، بادام هندی ) و دورنگ (پسته ونارگیل )درست می کنند .

برای تهیه آن اول لواش باقلوا را تهیه می کنند که ترکیبی از آرد ، تخم مرغ روغن حیوانی وشیر است .لواش را در ظرفهای مخصوص باقلوا می اندازند. ابتدا ظرف را با روغن مایع چرب می کنند تا لواش نچسبد. لواش را که پهن کردند .میانه ها را که انواع مغز هاست می ریزند میانه ها از نوعی نان که از آرد برنج ،شکر ، تخم مرغ وروغن تشکیل شده است. بعد آنرا آسیاب کرده با مغز ها ترکیب می کنند و با آن هل ساییده مخلوط کرده ودر میان ظرفها می ریزند بعد لواش دوم را می اندازند بعد برش خورده وبا روغن حیوانی چرب شده وبه کوره می فرستند و400تا 450 درجه سانتی گراد حرارت می دهند و 5 دقیقه بعد از کوره خارج کرده و12تا15ساعت بیرون از کوره نگهداری می کنند تا شکل خود را بگیرد.

برش باقلوا کاشانی حبه قندی ولوزی شکل است.شربت آن هم ازشکر وگلآب وکمی گلوکز درست می شود.

نمایش بیشتر